Problemas de las dietas hiper proteícas

El principio de la dieta hiper proteica es promover la proteína y olvidarse de los carbohidratos y los lípidos.  Es una dieta alta en proteínas y hipolipemiante.

La fuerte reducción en la absorción de hidratos de carbono y grasas obliga el cuerpo a buscar  energía en sus reservas de grasa (adipocitos) para activar los músculos. El cuerpo va a producir cuerpos energéticos (cetoácidos) que serán filtrados por los riñones. Hay liberación de ácidos grasos en la sangre, lo que va a dar más trabajo al hígado y a los riñones. Este esquema requiere, por tanto beber más de lo habitual.

Además, las proteínas son menos calóricas que los lípidos (4 kilocalorías por gramo de hidratos de carbono y proteínas, en contra de 9 kcal de grasa). Este dieta no ofrece restricciones cuantitativas, sólo cualitativas: por lo tanto no hay hambre. La pérdida de peso  puede ser muy rápida en la primera fase (alrededor de 5 kg).

PERO


Este tipo de dieta alta en proteínas puede causar en algunos casos, hiperuricemia (exceso de ácido úrico en la sangre) y causar efectos secundarios graves (formación de cristales de urato, especialmente en las manos y los pies, más frío ), debido a la ingesta excesiva de oligopéptidos, péptidos y polipéptidos. Estos efectos secundarios  van desde  un "simple" dolor hasta  crisis de artritis aguda (llamada gota).

Es especialmente recomendable consultar a  un especialista antes de seguir cualquier práctica dietética.

 ADEMÁS

Como todos los planes, no hay pruebas de que la pérdida de peso será permanente. Varios estudios indican que después de dos años, ningún sistema es mejor que otro para mostrar una clara pérdida de peso. Una encuesta de 5.000 personas que utilizaron la dieta hiperproteica muestra que cuatro años más tarde, el 80% de las personas han vuelto a su peso inicial. El efecto yo-yo es una consecuencia lógica de la dieta. Esta dieta debe ser seguida con un profesional de la salud.
Por otra parte las necesidades nutricionales en vitaminas, minerales y fibras no están cubiertas con este tipo de dieta.

Varios efectos secundarios pueden aparecer en algunos casos:

1) FATIGA: Durante la fase de cetosis, el cuerpo carece de hidratos de carbono y los músculos pierden glucógeno. A medida los músculos se cansan más rápidamente y el sujeto puede estar irritable.  
 

2) MAL ALIENTO: El cuerpo produce cuerpos cetónicos (acetona) y ácidos. La boca es a menudo seca y pastosa. 

3) CALAMBRES: especialmente si no bebes lo suficiente

4) INSOMNIO:Los hidratos de carbono ayudan a conciliar el sueño, su ausencia puede conducir a ataques leves de insomnio.

5) ESTREÑIMIENTO: falta de fibra en este tipo de dieta

6) EFECTO YO-YO: Este tipo de dieta es equivalente a un periodo de ayuno para el cuerpo. Cuando una dieta es alta en proteínas y baja en grasa, la saciedad ocurre más rápidamente,  el número de calorías y la ingesta de grasas y azúcares están disminuidos. El cuerpo todavía necesita azúcar para funcionar, por lo tanto, degrada lípidos (pérdida de grasa) y proteínas (pérdida de masa corporal magra, masa muscular). Para luchar contra el catabolismo proteico (que por lo general ocurre durante el ayuno prolongado), el cuerpo se adapta y  reduce su tasa metabólica. Por lo tanto, el gasto energético en reposo de la persona disminuye. Cuando se detiene la dieta, el cuerpo requiere menos energía para funcionar, y la vuelta a una dieta normal conduce automáticamente a la ganancia rápida de peso. Esto es lo que comúnmente se llama el "efecto yo-yo".

Nutrition Fact: Diferencias entre cereales integrales y cereales refinados

¿Porque siempre se aconseja tomar cereales integrales más bien que cereales refinados?

Primero tenemos que definir bien el concepto de alimentos :  sustancias, naturales o transformadas, de origen vegetal o animal que contienen nutrientes. 

Los nutrientes son sustancias integrantes de los diferentes alimentos y corresponden a los grupos denominados hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua.

Los macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas) deben ingerirse en cantidades importantes, mientras que los micronutrientes (vitaminas y minerales) se toman en cantidades muy pequeñas. 

¿Entonces cual es la diferencia entre por ejemplo Arroz blanco y Arroz integral? 

 Aquí tenéis una tabla comparativa de la composición nutricional del arroz blanco y del arroz integral (Arroz crudo, informacion de composición por 100 g de porción comestible):

  

El arroz integral, conserva la mayor parte de su grano entero, tiene más fibra, y más vitaminas y minerales, especialmente contiene 4.5 veces mas de magnesio, 1.5 veces mas de potasio, 3 veces mas de fósforo, y 20 veces mas de folatos (acido fólico o vitamina B9 muy importante sobre todo para las mujeres que quieren quedarse embarazada). Además el arroz integral aporta el doble de calcio y hierro que el arroz blanco.

Por otro lado, las calorías no difieren significativamente, pero al ser el arroz integral un alimento con más fibra, tiene un menor índice glucémico y contribuye a calmar el apetito más fácilmente.

Éste diferencia de composición que  observamos en el arroz, también sucede con el resto de los cereales que se presentan en su versión refinada e integral.

Nutricionalmente y para la salud de un individuo sin enfermedades, siempre es aconsejable escoger la versión integral porque nos aporta mas vitaminas i minerales. También hay que saber que los cereales refinados se digieren más fácilmente y no engordan más que los cereales integrales, simplemente sus aportes nutritivos son muchos más bajos que las versiones integrales.

Buen fin de semana! !

PRIMAVERA: El mejor momento para comenzar una dieta

La primavera es una estación de cambio, renovación y nacimiento. Tenemos que aprovechar este temporada para poneros en forma, depuraros del invierno, empezar una dieta si queremos adelgazar.

Según la medicina Tradicional China el mejor momento para empezar una dieta es durante la primavera. Si queremos perder peso, detoxificar nuestro cuerpo y coger energía, cada día tendríamos que  :

1) Beber mucha agua a lo largo del día, para limpiar bien nuestro organismo

2)Tomar infusión depurativa por la mañana (Boldo, Ortiga, Diente de leon)  Ayudan a limpiar el hígado

3) Prepararse zumos vegetales en la licuadora con zanahorias, manzanas, apio, gengibre fresco, para llenarse de vitaminas y energía

4) Consumir alcachofas y rábanos alimentos detoxificantes y depurativos

5) Consumir cereales integrales, legumbres y semillas cada día para llenarse de enegía

6) Hacer ejercicio físico cadía como mínimo media hora seguida para activar la oxygenacion de cuerpo

7) Darse un masaje de las piernas cada mañana para activar la circulación sanguínea y de los pies cada noche para relajarse antes de dormir

8) Dormir 7 horas mínimo cada noche para estar en forma el día siguiente

Después de las fiestas de Pascua  será el buen momento para empezar a seguir estos consejos!!!

Buena Semana Santa!!!

Alimentos que ayudan a prevenir el cancer

En estudios de laboratorio, muchos minerales, vitaminas y fitoquímicos demuestran efectos anticancerígenos. Sin embargo, la evidencia sugiere que es la sinergia de los compuestos que trabajan juntos en la dieta total que ofrece la mayor protección contra el cáncer.
 
Según el American Institute of Cancer Research (AICR)el exceso de grasa corporal aumenta el riesgo de cáncer. Las verduras y frutas son bajas en calorías, y nos ayudan a lograr a mantener un peso saludable. Los granos enteros y las legumbres son ricos en fibra y moderada en calorías, y también ayudan en los esfuerzos de control de peso.

Esa es la razón porque el AICR recomienda rellenar al menos 2/3 de su plato con vegetales, frutas, granos enteros y legumbres.

La investigación sobre los alimentos que combaten el cáncer  y que también puede ayudar a la supervivencia cáncer - es continua y activa.

Los compuesto que ayudan el cuepo a luchar en contra el cancer son: 

1) Los flavonoides son polifenoles de origen vegetal, muy abundantes en la dieta humana. Se clasifican en diversos grupos según su estructura química, y presentan multitud de acciones a nivel celular con carácter antiinflamatorio, aunque existe aún carencia de investigaciones acerca de si dichos efectos también se producen in vivo.

2) Los ácidos grasos: muy importantes para un funcionamiento correcto de diversos procesos del organismo. Los mas importante son los denominados poliinsaturados de cadena larga, ácido araquidónico, ácido eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Estos no pueden sintetizarse directamente, sino a partir de sus precursores, el ácido linoleico (omega-6) y alfa-linolénico (omega-3), denominados aceites grasos esenciales. A nivel inflamatorio, el ácido araquidónico tiene un carácter proinflamatorio, mientras que EPA y DHA tienen más propiedades antiinflamatorias.

3) Las vitaminas C y E tienen actividad antioxidante, pero además ejercen otras acciones antiinflamatorias al reducir la producción de eicosanoides y citocinas proinflamatorias, además de actuar sobre ciertos leucocitos, como los neutrófilos en el caso del ácido ascórbico, o los macrófagos y los linfocitos T en el caso del tocoferol. Los carotenoides, especialmente el betacaroteno, betacriptoxantina y licopeno, tienen funciones antioxidantes y antiinflamatorias importantes.

 4) Las vitaminas A y D muestran diferencias importantes respecto a otras vitaminas. Además de su estructura química, que las hace liposolubles, es característico el hecho de que sus metabolitos activos, el ácido retinoico y la 1,25-dihidroxivitamina D3, presentan funciones similares a las de una hormona. Ambos metabolitos son sintetizados a partir de sus respectivos precursores en diferentes células y tejidos del organismo, y ejercen sus efectos en las células diana mediante su unión a receptores hormonales en el núcleo.

Aquí teneis una lista de algunos alimentos que ayudan a prevenir el cancer:


Las manzanas son una buena fuente de fibra y vitamina C. La mayor parte de la potencia antioxidante que proporcionan proviene de fitoquímicos.

 

Los arándanos son una excelente fuente de vitaminas C y K, manganeso y una buena fuente de fibra dietética. Los arándanos están entre las más altas en frutas poder antioxidante, en gran parte debido a sus contenidos altos en fitoquímicos (antocianinas, catequinas, flavonoides quercetina, kaempferol y otros..)
 

 

Brócoli y verduras crucíferas (coles de bruselas, coliflor, col roja, rábanos..)
Casi todos son fuentes excelentes o buenas de la vitamina C y algunos son una buena fuente de manganeso. Verdes oscuros son ricos en vitamina K.

 

Las cerezas
Las dos, cerezas dulces y agrias son una buena fuente de fibra y vitamina C, y contienen potasio. Las cerezas agrias, pero no las cerezas dulces o jugo de cereza agria, también son una excelente fuente de vitamina A. Las cerezas contienen una variedad de fitoquímicos que contribuyen tanto al color y a la actividad antioxidante: alto contenido de antocianinas, que son antioxidantes.   


El caféEn general, el café es una buena fuente de la riboflavina de la vitamina B, y es también una fuente concentrada de fitoquímicos antioxidantes. 

LegumbresSon ricos en fibra (20% del valor diario) y una buena fuente de proteína (10% del valor diario). También son una excelente fuente de ácido fólico. Los alimentos que contienen folato ayudan a reducir el riesgo de cáncer de páncreas probablemente debido al papel del folato en la división celular y reparación de las células dañadas. 

Soja
Los alimentos derivados de la soja son buenas fuentes de proteínas, fibras, potasio, magnesio, cobre y manganeso. Estos alimentos contienen tambien hierro y calcio. La soja es también una buena fuente de grasas poliinsaturadas, tanto como los ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico) y omega-3 (alfa-linolénico).

Calabazas 
Son una excelente fuente de vitamina A, C y fibra dietética. También son una buena manera de obtener potasio y son ricos en carotenoides.
 
Té Verde 
Desde la antigüedad, el té ha sido utilizado como bebida y medicinas. Ambos té negro y verde contienen numerosos ingredientes activos, incluyendo polifenoles y flavonoides, que son potentes antioxidantes.

Cereales integrales 

El término "integral" significa que las tres partes del grano (germen, salvado y  endospermo) están en el grano. Los granos refinados no tienen en general el salvado y el germen, dejando sólo el endospermo. El arroz integral es un grano integral, arroz blanco no lo es. Los granos enteros son ricos en fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos que protegen las células del cáncer.

Ajo 
El ajo pertenece a la familia de verduras llamada Allium, que incluye también las cebollas, las cebolletas, puerros y cebolletas. Según el AICR,  los alimentos que pertenecen a la familia allium de vegetales probablemente protegen del cáncer de estómago. Por otra parte, el ajo, en particular, protege del cáncer colo-rectal. 


Uvas y jugo de uva 

Ambas uvas y el jugo de uva son ricas en resveratrol,  que pertenece a los polifenoles.

Las uvas roja y púrpuras contienen mas resveratrol que las uvas verdes. Mermelada de uva y pasas contienen cantidades mucho más pequeñas de este fitoquímico. El vino tinto también contiene resveratrol. Sin embargo, el alcohol está asociado a un mayor riesgo de cáncer entonces el vino no es recomendado como fuente de resveratrol.

Tomates

El tono rojo del tomate proviene principalmente de un fitoquímico llamado licopeno. Los tomates han llamado la atención de los investigadores del cáncer de próstata ya que el licopeno y sus compuestos relacionados tienden a concentrarse en los tejidos de la próstata. Según el AICR, se  encontró evidencia sustancial de que los alimentos que contienen licopeno probablemente protegen contra el cáncer de próstata. Además, hay pruebas de que este potencial de lucha contra el cáncer se incrementa si los tomates se consume en una forma procesada que permite que estos compuestos naturales sean liberados y absorbidos más fácilmente, tales como  salsa de tomate, o jugo de tomate.


Buen fin de semana !!!

Probióticos y prebióticos

Hablamos mucho de probióticos y prebióticos pero cual es la diferencia?

 Los probióticos son alimentos como el yogur y las leches fermentadas que contienen microorganismos como lactobacillus, saccharomyces, bifidobacterias y ciertos cocos gram positivo. Estos microorganismos se vuelven activos una vez que colonizan el intestino, mejoran las defensas y estimulan la producción de anticuerpos. Los alimentos que las contienen se denominan "probióticos". Las bacterias ácido - lácticas son microorganismos vivos que al ser ingeridos en cantidades suficientes tienen efectos muy beneficiosos para la salud:

Contribuyen a equilibrar la flora intestinal, por lo que son beneficiosas en caso de diarrea, estreñimiento, intolerancia a la lactosa y tras un tratamiento con antibióticos que desequilibran la flora intestinal.

Además, potencian el sistema inmunológico, muy favorable en situaciones en las que las defensas están disminuidas (infecciones recurrentes, situaciones de estrés, deportistas de elite con entrenamientos fuertes e intensos, etc.).

Los alimentos que las contienen son:

1) Yogur con lactobacillus acidophilus en el cuajo

2) Kéfir (igual)

3) Chucrut: col fermentada además posee vitaminas A, B, C y E

4) Sopa de Miso: El miso está constituido por centeno fermentado, judías, arroz o cebada. Si le agregamos agua caliente a una cucharada de miso obtendremos una apetitosa e insuperable sopa probiótica con grandes cantidades de lactobacillus y bacterias de bifidus.

5) Tempeh: Dicho elemento, es uno de los mejores alimentos probióticos y suplentes de la carne y del tofu. El Tempeh es un producto extraído de la transformación del grano de la soja y posee enormes cualidades probióticas. Es un enorme manantial de vitaminas B12. Este alimento vegetal puede ser cocinado de diferentes formas; salteado, horneado.

Los prebióticos son sustancias que no se digieren y que se fermentan a nivel del intestino grueso produciendo ácidos grasos de cadena corta, que son el alimento preferido de las células del colon llamadas colonocitos. Las principales sustancias prebióticas son los fructo - oligosacáridos o FOS, conocidos como la inulina y la oligofructosa, que son carbohidratos presentes en frutas y verduras. Estas sustancias se añaden principalmente a leches, yogures, margarinas y flanes.

Entre sus propiedades destacan las siguientes:

• Mejora de la microflora y tránsito intestinal.
  

• Efecto protector frente al cáncer de intestino grueso.
  

• Acción positiva sobre el sistema inmunológico.
  

• Además, se ha visto que favorece la absorción de calcio por parte del organismo.
  

Este tipo de fibra adquiere sus propiedades mediante distintos mecanismos: es sustrato de elección para bacterias intestinales beneficiosas (bífidobacterias), y al ser fermentada en el intestino, reduce la acidez del medio, disminuyendo la proliferación de bacterias patógenas y la producción de sustancias tóxicas. 

Se encuentra de modo natural en variedad de vegetales como

• Alcachofas, achicoria y banana: contienen inulina, un prebiótico natural
• Legumbres, patata y boniato: poseen rafinosa y estaquiosa.
• Ajo, cebolla y puerro: poseen derivados de inulina y fructooligosacáridos
• Trigo, avena y cebada: poseen inulina.
• Espárrago: posee fructooligosacáridos
  

No es necesario recurrir a productos costosos  enriquecidos con prebióticos sino que los probióticos y prebióticos se pueden encontrar en alimentos naturales como los nombrados. 

Buen fin de semana!!!